Hola! Cómo les conté, aprovechando la cuarentena para hacer orden, encontré una receta de pan à l’ancienne que hacía tiempo que no preparaba. La quiero compartir con ustedes!
Es una receta fácil de pan, quizá una de las más fáciles, pero es exquisito. Muy muy rico y muy muy fácil de preparar.
Tiene un solo detalle a tener en cuenta antes de arrancar: lleva 24 a 48 horas de tiempo de reposo y levado. Y ese proceso es en la heladera, así que antes de empezar hay que asegurarse lugar en la heladera y saber que no es un pan que vamos a tener listo ese mismo día.
Pero bueno, vamos con la receta! Es super sencilla!
Ingredientes
- 400 gr. Harina 000
- 320 gr. Agua helada
- 8 gr. Sal
- 8 gr. Levadura fresca o 3 gr. de levadura instantánea
- Aceite en spray (Fritolin) o aceite común
- Un poco más de harina para espolvorear los panes
Utensillos necesarios
- Bowl (preferentemente de vidrio o plástico, y preferentemente con tapa, sino se usa film plástico)
- Cuchara de madera o similar
- Dos bandejas para horno (o asaderas)
- Rejilla para enfriar o tabla
Cómo hacer el pan
Ponemos en el bowl todos los ingredientes secos y mezclamos. Luego añadimos de una sola vez el agua helada e incorporamos los ingredientes hasta lograr una masa pegajosa y difícil de manipular, parecida al engrudo. Tapamos con film (si es que el bowl no tiene tapa) y llevamos a la heladera hasta el otro día.
Una vez que pasaron 24 a 48 horas de reposo, la masa esta descansada y levada. Retiramos de la heladera, la colocamos sobre la mesada (previamente aceitada), la doblamos a la mitad y cortamos en cuatro partes.
Le colocamos fritolin o aceite a la asadera y a cada bollo de masa le damos forma alargada y ponemos sobre la placa. Si te gusta, podés espolvorearlos con harina.
Dejamos levar hasta que duplique su tamaño. Podés cubrirlos con un repasador o sino simplemente con una bolsa (yo uso separadores de freezer).
Una vez que duplicó el tamaño, llevamos a horno moderado a fuerte (270 grados) unos 20 minutos aproximadamente, dependerá de cada horno. Cuando están listos tendrán un color tostado.
Colocar en una rejilla hasta que se enfríen y…
A disfrutar nuestro pan à l’ancienne
Este pan queda muy bien tostado para picadas, desayunos y meriendas!
Podés cortarlo en rodajas y guardarlo en el freezer para ir consumiendo a medida que lo necesitás.
Es muy versátil y super super rico! Y lo más importante es que es más que fácil de preparar. Contame cómo te quedó!
